椒盐小龙虾的做法

夏天到了，小龙虾成了餐桌上不可或缺的美味。今天就来教大家制作一道简单又美味的椒盐小龙虾。

材料准备：

新鲜小龙虾500克、青红辣椒各2个、大蒜6瓣、生姜一小块、小葱2根、花椒一小把、盐适量、糖少许、料酒一汤匙、淀粉适量。

步骤如下：

1. 小龙虾清洗干净：将小龙虾放入清水中浸泡半小时，让其吐出泥沙。然后用刷子仔细刷洗外壳和腹部，去除表面的污垢。最后剪去虾须和虾脚，去掉虾线。

2. 腌制小龙虾：在处理好的小龙虾中加入一汤匙料酒和少许盐，搅拌均匀后腌制15分钟。

3. 准备配料：青红辣椒切段，大蒜切片，生姜切丝，小葱切段备用。

4. 炸制小龙虾：锅内倒入足够的油，烧至七成热时，将腌制好的小龙虾裹上一层薄薄的淀粉，然后下锅炸至金黄酥脆，捞出沥油。

5. 爆香调料：另起锅，留少量底油，放入花椒、姜丝、蒜片爆香。

6. 混合翻炒：加入炸好的小龙虾，撒上青红椒段，快速翻炒均匀。

7. 调味收汁：根据个人口味加入适量的盐、糖调味，再撒上葱花点缀即可出锅。

这道椒盐小龙虾外酥里嫩，香气扑鼻，非常适合与家人朋友一起分享。希望你尝试后能享受到这份夏日的美味！

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